Perchè scegliere i nostri prodotti

Offriamo ai nostri clienti solo prodotti di qualità ottenuti lavorando il latte migliore dei nostri pascoli, rispettando le tecniche di un tempo. Nell’era della globalizzazione siamo tra i pochi caseifici rimasti a produrre secondo la difficile tecnica del “siero ad innesto”: attraverso questa particolare lavorazione, messa a punto dalle mani esperte dei nostri casari, riusciamo ad ottenere latticini dal sapore unico a basso contenuto di lattosio, il sapore inconfondibile di qualcosa che viene realizzato con le proprie mani.

Giorno per giorno, con costanza, i nostri mastri casari ottengono il siero che servirà per le lavorazioni del giorno seguente. Giorno per giorno lavoriamo a mano la cagliata, la facciamo filare e la modelliamo ottenendo così i nostri latticini. Eccovi quindi svelato il segreto della nostra bontà: la perfetta unione tra passione, esperienza e preparazione, tre ingredienti indispensabili per garantirti, da venti anni, la qualità che ti meriti.

Da sempre usiamo solo latte dei nostri pascoli, che raccogliamo, quotidianamente dalle nostre masserie di fiducia site a pochi chilometri dal nostro laboratorio. La nostra filosofia è semplice: produrre cose buone prodotte esclusivamente da noi. Tutto ciò che ci riguarda, dal latte alla lavorazione dei prodotti, è artigianale: non implica l'uso di additivi chimici, conservanti e macchinari che pur accelerando la produzione, non garantiranno mai il sapore unico ed inimitabile di ciò che viene fatto a mano. Sempre per seguire la nostra filosofia, abbiamo scelto di non entrare nel mercato della grande distribuzione: ecco perché troverai i nostri latticini soltanto nel nostro unico punto vendita. La nostra genuinità si riconosce anche dalla trasparenza con cui lavoriamo, infatti i procedimenti caseari sono completamente a vista! Dal 1993 siamo un caseificio artigianale, con produzione artigianale che seguirà sempre l'obiettivo di offrire passione, tradizione e la semplicità dei sapori di una volta.

Il Caseificio

Il nostro caseificio nasce a Conversano nel 1993 dal sogno di Francesco, il casaro, che con il supporto della famiglia e con tanta esperienza, ha dato vita alla sua piccola azienda a conduzione familiare. L'attenzione al dettaglio, alla qualità delle materie prime, al rispetto per le tecniche di produzione artigianali, ci hanno da sempre permesso di fornire prodotti tradizionali genuini dal sapore inconfondibile. Ancora oggi, dopo più di 20 anni, abbiamo scelto di non modificare i processi produttivi, rimanendo coerenti con l'antica tradizione casearia pugliese e garantendo allo stesso tempo sicurezza ed igiene degli alimenti, ai massimi livelli, secondo le severe disposizioni legislative vigenti. Per realizzare i nostri prodotti utilizziamo solo del latte di ottima qualità, che raccogliamo quotidianamente e con le nostre mani dalle masserie di fiducia, site tra Gioia del Colle e Putignano, a pochi chilometri di distanza dal nostro caseificio. Dal latte fresco viene poi ottenuta la cagliata tramite la tecnica del "siero ad innesto", la tecnica madre di produzione casearia, tanto antica quanto difficile da gestire e controllare, che però ci permette di avere un prodotto unico; l’impasto che ne deriva viene poi lavorato a mano, come un tempo, dai nostri mastri casari che con passione, ogni giorno, contribuiscono a far arrivare sulla tua tavola i nostri prodotti dal sapore semplice e naturale.

La nostra ricetta: passione, tradizione ed esperienza

La nostra famiglia

Francesco Di Vagno

Il fondatore del caseificio

Dopo aver fatto esperienza in altre aziende, nel 1993 decide di mettersi in proprio, dando vita al caseificio Di Vagno. Si occupa della lavorazione e della produzione dei latticini.

Grazia Sulpasso

Addetta alle vendite.

In qualità di moglie di Francesco, ha la sfortuna di sopportarlo ovunque, a casa e soprattutto a lavoro.

Nanni Di Vagno

Amministratore responsabile

Nanni è la new entry del gruppo e conosce il caseificio meglio di casa sua. Nonostante sia presente nell'azienda da quando è bambino, è effettivo da circa due anni, dove si occupa della parte gestionale amministrativa e, quando serve, di servire i suoi amati clienti. Tra l'altro, è laureando in Ingegneria gestionale.

Antonio Vannella

Mastro casaro

Nel nostro caseificio Antonio svolge, da circa 10 anni, una doppia mansione: oltre ad essere un bravissimo casaro, specializzato nei lavori di "fino", è l'autista ufficiale del caseificio Di Vagno, occupandosi infatti di raccogliere il latte. Inoltre, ha una particolare abilità nel raccontare storie dai risvolti molto comici.

Anna Florio

Banconista

Anna, seria e diligente, è la banconista per eccellenza. È brava in tutto quello che fa, dalle vendite, al rapportarsi anche con i clienti più esigenti e, inoltre, ha una dote davvero lodevole: riuscire a centrare il peso dei prodotti ad occhio nudo.

Mario Lippolis

Mastro casaro

Mario ama il suo lavoro, a cui dedica tempo e passione in maniera instancabile e agguerrita. È anche il creativo del gruppo, lo dimostra la sua vena artistica che lo ispira, da 16 anni a questa parte, nella produzione di treccioni e latticini dalla forma molto particolare.

La nostra famiglia

Francesco Di Vagno

Il fondatore del caseificio

Dopo aver fatto esperienza in altre aziende, nel 1993 decide di mettersi in proprio, dando vita al caseificio Di Vagno. Si occupa della lavorazione e della produzione dei latticini.

Grazia Sulpasso

Addetta alle vendite.

In qualità di moglie di Francesco, ha la sfortuna di sopportarlo ovunque, a casa e soprattutto a lavoro.

Nanni Di Vagno

Amministratore responsabile

Nanni è la new entry del gruppo e conosce il caseificio meglio di casa sua. Nonostante sia presente nell'azienda da quando è bambino, è effettivo da circa due anni, dove si occupa della parte gestionale amministrativa e, quando serve, di servire i suoi amati clienti. Tra l'altro, è laureando in Ingegneria gestionale.

Antonio Vannella

Mastro casaro

Nel nostro caseificio Antonio svolge, da circa 10 anni, una doppia mansione: oltre ad essere un bravissimo casaro, specializzato nei lavori di "fino", è l'autista ufficiale del caseificio Di Vagno, occupandosi infatti di raccogliere il latte. Inoltre, ha una particolare abilità nel raccontare storie dai risvolti molto comici.

Anna Florio

Banconista

Anna, seria e diligente, è la banconista per eccellenza. È brava in tutto quello che fa, dalle vendite, al rapportarsi anche con i clienti più esigenti e, inoltre, ha una dote davvero lodevole: riuscire a centrare il peso dei prodotti ad occhio nudo.

Mario Lippolis

Mastro casaro

Mario ama il suo lavoro, a cui dedica tempo e passione in maniera instancabile e agguerrita. È anche il creativo del gruppo, lo dimostra la sua vena artistica che lo ispira, da 16 anni a questa parte, nella produzione di treccioni e latticini dalla forma molto particolare.

Contatti

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